H&R Recrutement s’est offert un « instant d’or »…

Posté le blog on 18 février 2013

A deux pas des Champs Elysées et situé en face de l’hôtel Princes de Galles sur l’avenue Georges V dans le 8 ème arrondissement, h&r recrutement s’est offert une toute nouvelle et luxueuse escale….

Bravo pour le superbe décor signé Marc Hertrich & Nicolas Adne, mais bravo surtout à Frédéric Duca, talentueux élève de Michel Del Burgo,Willer ou Darroze, qui prodigue ici une remarquable cuisine gastronomique française et Étoilé bien sur!!!

 

 

 

Barbe de trois jours, la trentaine, le chef avoue s’être toujours laissé porter par les rencontres ou les circonstances.Sa carrière  navigation au long cours entre Marseille ou il naît et Paris qui l ‘adopte , en témoigne….

De quoi dîne t on chez ce Marseillais expatrié? Priorité au poisson , évidement  avec lequel il entretient « de grandes affinités », mais pas seulement…En entrée , on réveille ses papilles en douceur, avec du connu bien maîtrisé  le saumon façon tataki(au caviar impérial de France et zestes de citron vert, mousseline de chou fleur de printemps, sorbet concombre).

On poursuit la croisière avec le Homard Bleu cuit à la nacre , mousseline de panais,petits oignons et lardons de ventrèche, jus d’épices.Cuisson splendide!!

Le soleil se couche sur les assiettes…nous arrivons au terme de notre promenade, à l’horizon de la digestion…c’est l’heure du dessert.

L’instant d’Or tient la mélodie jusqu’au bout!!Pas de fausse note !!La tarte au chocolat « Guanaja », crème brûlée »tainori »et glace meringue praliné ….simplement magnifique!!

En salle, Valéry Batacchi , Directeur du restaurant coordonne avec élégance et professionnalisme  le service .On nous conseille sur le choix accords mets et vins .

Une chose est certaine : voila une adresse qui n’a pas usurpé son nom…Bravo !!!

 

L’Instant d’Or

36, avenue Georges V

75008 Paris

Tél: 01.47.23.46.78

www.linstantdor.com

H&R Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et la restauration.

 

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