Depuis le 30 avril, le chef Mickaël Féval s’est installé à Aix en Provence , aux commandes du restaurant gastronomique de l’ hôtel le Pigonnet…

Posté le blog, Non classé on 7 mai 2013

Depuis le 30 avril, le chef Mickaël Féval s’est installé à Aix en Provence , aux commandes du restaurant gastronomique de l’ hôtel le Pigonnet…

Lauréat du prix Champagne Jacquart de l’étoile montante de la gastronomie en 2010 et ancien chef du restaurant Antoine à Paris ou il a décroché l’étoile Michelin en 2011.

Ses trois exigences qu’il affiche sont :choisir une provenance d’une exceptionnelle qualité , proposer la juste cuisson et sublimer les meilleurs produits de saisons..

 

 

Un parcours sans fautes , des rencontres exceptionnelles  avec Eric Briffard,Pierre-Dominique Cécillon et Bernard Loiseau  qui lui apprend à mettre en avant un produit sans le dénaturer..

Mickaël Féval nous a glisse ses quelques mots lors d’une interview  :

« Je suis ravi de relever un challenge aussi excitant, dans une maison qui a une histoire , un projet magnifique et l’ambition légitime de monter en gamme.Je pratique une cuisine axée sur les produits, la saison,avec du caractère, qui a des goûts prononcés mais est en même temps féminine, visuelle,authentique et qui fait voyager les convives. »

« J apprécie le terroir d’une région aussi inspirante qui me permet, avec l’aide de l’ensemble des équipes de l’ Hotel  de mettre en lumière les plus beaux produits passés entre les mains de passionnés comme moi. »

 

Une chose et sure ,on a pas fini d’entendre parler de Mickael Feval et du Pigonnet

5 avenue du Pigonnet .13100 Aix en provence /04.42.59.02.90

www.hotelpigonnet.com

 

 

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