Cyril Lenoir éclaire les Ombres!!!

Posté le blog, Non classé on 30 mai 2013

Un coup de jeune au Restaurant Les Ombres, depuis quelques mois maintenant, le Jeune Chef Cyril Lenoir officie en tant que Chef Exécutif au sein de  la cuisine de ce restaurant emblématique de la Capitale….

Un parcours exemplaire, qui débute dans sa région natale en Auvergne au Grenier à Sel en qualité d’ apprentis ou sa soif de savoir et son acharnement au travail lui permet d accéder à de réelles responsabilités …

 

Il débute sa carrière professionnelle aux cotés de Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Jean Michel Lorain, , Michel Bras, Stephane Froideveaux  ou il monte de grade et accède enfin à la reconnaissance sous les ordres du Chef 3*Michelin :Monsieur Eric Frechon en qualité de sous chef .

Ce poste lui offre la possibilité de s’ épanouir culinairement et ainsi de s’affirmer dans ses propositions de plats pour le restaurant de l’Hotel Le Bristol: l’Épicure..

Sa créativité s est enrichie au cours de ses différentes étapes gastronomique à l’Etranger(Los Angeles, Londres et Beyrouth)

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd’hui , le nouveau défi pour lui est de diriger une équipe de 25 personnes en cuisine.

Il  partage cette nouvelle expérience avec Emmanuel Catois son adjoint , avec qui il a travaillé quelques années auparavant…

Comme il le dit lui même : Ici c’est la cuisine du goût !!!

On retrouve  ses plats signatures comme les ravioles d’escargot de bourgogne poêlés jus de cressonade, Goujonnettes de Saumon en papillotte, sauce amandes/pralinées; Suprême de volaille blanche pochée, laqué au Satay , sauté d’asperge-cacahuète sans oublier la magnifique Omelette Norvégienne abricot et amande douce pour deux ainsi que la pomme d’amour « red chief »!!

Il ne vous reste plus qu’ a essayer…..

 

Restaurant les Ombres

27 quai Branly

75007 Paris

www.lesombres-restaurant.com

 

 

 

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